在广州商业繁华西出口的南海黄岐有一座广佛国际机电五金城，这里有二千多间商铺，五金城附近还有众多楼盘以及城中村，因此这里是全国传统美食和小吃的聚集地。
说起牛杂，五金城内一定是最多人买的
众多地摊小吃之中，笔者觉得牛杂是最能体现地摊小吃精髓的。凭借一份工作的坚持，一份老街坊的情怀，牛杂走鬼叔叔用一档牛杂路边摊，征服了无数人的味蕾……
无论来自何方食客，无论男女老幼，为了一碗牛杂排队，似乎都是值得的。一份大份牛杂里面包括牛杂、2-3块面筋、2-3块萝卜，说实话，就路边牛杂的标准来说，这个分量有点对不住这个价钱。
笔者点了份没有任何配菜的牛杂，牛杂的清洗是比较到位的，很干净，只不过焖煮时间似乎不太足，肉质有点韧，不够入味，有可能是生意太火爆压缩了制作的时间。
尝过五金城阿叔的牛杂，诚然，距离上一次吃他家的牛杂已经过去一段时间了，其实早已忘记当初牛杂是什么口味，只记得是“好味，和味”，如今同样也是这味道实为难得。
只能说：接触过五金城牛杂的人应该都会体会到：这家牛杂的精髓是什么……
除了长时间以来被人认可的口味之外，更包括一种重要的味道：人情味。所以我们也不难看到，有些传统老字号即使味道上没有十分突出的地方，依然每天高朋满座，靠的就是一份情怀。
牛杂阿叔靠着牛杂的美味以及广佛人民对牛杂小摊的情怀引来了众多食客光顾，食客对牛杂的独特风味垂涎不已。
在广佛五金城，以阿叔牛杂最为出名。来到五金城的街口，你就会被一股浓郁的香味吸引到。你会看到他的铁皮小推车，一个蜂窝炉上放着一个大大的炖牛杂铁锅，锅盖上一把大大的剪刀，用作剪牛杂。选料有牛肉，牛杂，牛肉丸，牛筋，牛腩等，佐料也丰富，有甜的黄豆酱，酸的酸豆角和辣的特制辣椒酱，还有各种各样的时令蔬菜，真的让人大快朵颐啊。
食客根据自己的喜好挑选好，然后叫老板剪好你想吃的部分放在碗里，或者拿一根铁叉叉好，配上你所爱的酱料，真的是好吃得不得了。牛杂香而不腻，弹牙爽口，再配上一碗浓汤，真是快活似神仙啊。
那萦绕在我们舌尖上的味道，食客吃得幸福，老板也看得幸福，自己的牛杂能让那么多食客喜欢，满是兴奋。
写在最后：
近日，国家出台的地摊经济再次出现，不仅是让城市多了人间的烟火气，更是解决了就业和消费。
它让失业者、个体工商户能有一份收入，让低收入者，能花更少的钱，吃到同样的美食。
正如总理所说：“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和“高大上”一样，是中国的生机。”
回到阿叔的牛杂，30年如一日，阿叔从采购到清洗、加工到销售全线独立完成，握着一把剪刀，这份坚持与执着，令人不由自主地产生了一种敬仰，令这份味道无论花费多少时间去等待，都值得一试。